MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 ラフテーのパスタ

もこみち流 ラフテーのパスタ

もこみち流 ラフテーのパスタ

<材料>
パスタ(1.6mm)・・・・・160g
島にんにく ・・・・・1片
オリーブオイル・・・・・大1
島唐辛子・・・・・適量
ラフテー煮上がり・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
白ごま・・・・・大1
酒・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大1
青ねぎ・・・・・3~4本


<作り方>
(1) パスタはたっぷりの熱湯で塩ゆでする。

(2) ラフテーはフライパンに入れて、温めたら、まな板に取り出し、細かく切る。

(3) 島にんにくはつぶして粗みじん切りし、オリーブオイルとフライパンに入れて
    香りを出し島唐辛子を加えて辛味を出し、(1)を加え、
    ラフテー、白ごまを加えて絡め、酒、しょうゆ、ラフテーの煮汁を絡めて味を整える。

(4) 器に盛りつけて、青ねぎの小口切りを散らす。


* ラフテーの作り方

豚バラ肉・・・・・300~500g
[A]
 泡盛・・・・・100ml
 しょうゆ・・・・・100ml
 黒砂糖・・・・・大1
 しょうが薄切り・・・・・2~3枚

(1) 豚バラ肉は、熱湯で霜降りしてから、Aと共鍋に入れ、弱火で約60分程度煮る。


<POINT>
●ラフテーを適当な大きさに刻む
●ラフテーの煮汁も加えてなじませる

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング J.A.ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール